Conejo mar y montaña

INGREDIENTES

Un conejo troceado

½ cebolla picadita

1 rebanadita de pan

Dos dientes de ajo

1 tomate maduro , pelado y cortadito

10 almendras tostadas

10 avellanas tostadas

2 nueces

Robellones(niscalos , setas)

Gambas dos o tres por persona o langostinos

Sal y pimienta

1vaso de vino rancio

PREPARACIÓN

Cortar el conejo en trozos, salpimentar, poner una cazuela con aceite, no demasiado.

Freír un ajo y medio en laminas y la rebanada de pan , y guardar en el mortero junto con los frutos secos.

Entonces dorar el conejo en el aceite, que quede doradito, añadir la cebolla picadita y mover en fuego bajito. Después añadir el tomate, y mover. Seguidamente añadir el vino y mover, dejar un poco evaporar y todo seguido echar las setas. Dar una vuelta, tapar y dejar poco a poco. Si es necesario añadir un poco de agua.

Mientras majar bien lo del mortero echar un poco de agua y mezclar bien. Poner las gambas o langostinos en la cazuela solo un par de minutos, y retirar a un plato.