Conejo con calçóts y setas

Estamos en plena temporada de los calçots, y antes de que se acaben, hay que hacer acopio de ellos y tener unos cuantos en el congelador, así cuando queramos echar mano de ellos, los tenemos a mano como para hacer este rico conejo.

Ingredientes

1 Conejo troceado.

1/2 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

10 Almendras.

10 Avellanas.

300 g. De setas.

8 Calçots.

Sal y pimienta.

1/ vaso de coñac.

Aceite y agua.

3 Cucharadas de tomate frito.

Preparación

Freímos el conejo salpimentado, si hubiera demasiado aceite, retiramos y junto al conejo echamos la cebolla y pochamos a fuego lento, añadiremos el tomate y rehogamos bien,entonces echamos las setas y mezclamos.

Añadimos los calçots enteros y pelados, dejamos hacer unos 3 a 4 minutos, retiramos los caçlóts a un plato, para que no se nos deshagan y reservamos, echamos el coñac y dejamos reducir unos minutos, entonces echaremos un vaso de agua o caldo de ave si lo tuviéramos, y dejamos hacer hasta que veamos que esta tierno, entonces sera cuando colocamos los calçots y añadiremos el majado de almendras, avellanas y ajos fritos, dejamos coger el espesor deseado y listo para comer, aunque este tipo de platos, en salsa están mejor de un día para otro.