Helado de sésamo

Ya os dije que ahora tocaban los helados, pues bien aquí va otro, el sabor del sésamo es muy particular, a mi me encanta, depende mucho de si lo trituráis mucho, tendrá mas o menos sabor.

Ingredientes, para la crema

300gr. De leche entera.

3 Yemas de huevo.

50gr. de Azúcar polvo.

Unas gotas de esencia de vainilla.(opcional).

Para el sésamo caramelizado

70gr. De semillas de sésamo.

130gr. De azúcar.

Preparación

Tostamos las semillas a fuego lento en una sartén, las movemos a menudo que se tuesten uniformemente, saltan como las palomitas, y echan una olor buenísima a tostado.

Una vez tostadas, añadimos el azúcar y dejamos que caramelice a fuego lento.una vez que este dorado, lo volcamos sobre papel de hornear y extendemos para que sea una placa fina. Una vez frió, los trituramos a nuestro gusto mas o menos molido.

Preparamos la crema, ponemos los ingredientes en un cazo, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que espese, la dejamos enfriar y mezclaremos con 100gr. de sésamo, lo metemos a la heladora y dejamos según nos pide el fabricante, una vez acabado lo metemos en moldes y al congelador.