Solomillo con trompetas de la mort (muerte)

Parece que hoy tengo un mejor día, y me decido a hacer un plato con unas ricas setas que recogimos en invierno, de aspecto la verdad es que no me gustan nada, y de nombre tampoco, pero tengo que reconocer que son esquistos, aquí en Cataluña son muy preciadas, hay que limpiarlas muy bien, ya que se crían, en zonas muy terrosas, y se les penetran mucha.

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo cortado en rodajas de 1 cm.

1/2 Cebolla picada.

5 Calçots picados.

Sal de setas.

2 Cucharadas de tomate casero.

Aceite.

1 Copa de vino rancio. (añejo).

Trompetas de la mort (muerte).

3 Dientes de ajo.

8 Almendras.

8 Avellanas.

1 Vaso de carne.

Preparación

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela baja, y doramos 2 dientes de ajo laminados, y retiramos al mortero, junto a las almendras y avellanas y reservamos.

Con el aceite bien caliente, doramos el solomillo, una vez dorado lo salpimentamos, añadimos la cebolla y los calçots y vamos pochando bien, una vez bien caramelizado, añadimos el tomate casero y removemos y dejamos un par de minutos.

Entonces echamos el el vino y reducimos un poco, añadimos el caldo, y dejamos a fuego lento.

Mientras en otra sarten, ponemos 1 cucharada de aceite y el diente de ajo restante picado, le damos un poco de color y salteamos las setas y salpimentamos, para luego añadirlas al guiso y que se hagan juntos y mezclen los sabores.

cogemos los ingredientes que tenemos en el mortero y los majamos bien, y los echamos al guiso, que aparte de darle un rico sabor, le dará una buena consistencia a la salsa, espero que os guste.